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Antipasti e snack

Sergio - Tuchka

Insalata di grano spezzato con prezzemolo e pomodori

Insalata di grano spezzato con prezzemolo e pomodori

Dosi & Ingredienti

  • 300 gr. di bulgour* ( o cous cous medio precotto **)
  • 450 gr. di pomodori perini ben maturi
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • una decina foglioline di mentuccia (tipo romana
  • non piperita)
  • 2 scalogni di media grandezza
  • 4/5 cucchiai d’olio extravergine di oliva il succo di 2 limoni
  • una quindicina di pomodorini a ciliegia da tagliare a metà
  • sale q.b.
  • 1 presa di pepe.

Preparazione

  • 1

    Mettete a bagno il bulgur con il doppio del suo volume in acqua: lasciatelo macerare per più di un’ora. Lavate i pomodori e tagliateteli a cubetti. Metteteli in una terrina avendo cura di conservare anche il loro liquido.
    Aggiungete lo scalogno tagliato a fettine sottili, il bulgur ben scolato , l’olio, il succo di limone, le erbe aromatiche spezzate con le mani e sale q.b.
    Mescolate con cura e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora..
    Decorate con i pomodorini e la menta.
    L’uso abbondante di prezzemolo fa di questo delizioso piatto mediorientale (di origine libanese) una ricca fonte di vitamine. Ma invita anche alla cautela per le donne incinte: lo mangino con moderazione. Può essere arricchito con dadini di FETA, con del tonno al naturale o anche con olive nere a rondelle e divenire così un piatto unico

    *Il Bulgur (o riso bulgaro) è grano spezzato precotto e seccato al sole.
    Si trova facilmente nei negozi biologici o nei negozi etnici, si cuoce facendolo bollire in acqua poco salata come se fosse pasta normale per una decina di minuti senza farla scuocere(quindi abbastanza al dente)
    **per il Cous cous precotto invece, bisogna semplicemente seguire le istruzioni, cioè, pari quantità di prodotto e acqua non salata.

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