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Antipasti e snack

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Insalata di farro con polpo, carciofi e pomodorini

Insalata di farro con polpo, carciofi e pomodorini

Dosi & Ingredienti

  • Farro
  • polpo
  • carciofi
  • pomodori pachino
  • olio
  • aceto balsamico
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Bollire il farro, scolarlo e passarlo sotto acqua fredda. Intanto lessare il polpo, tagliarlo a pezzi. Rosolare in poco olio i carciofi fatti a pezzi. Far raffreddare sia il polpo che i carciofi. Tagliare i pomodorini a pezzetti e lasciarli ad insaporire con sale ed olio. Riunire tutto insieme e aggiustare di sale e olio.

    Mettere in frigo. Servire freddo condito con aceto balsamico.

    Insalata di farro con polpo, carciofi e pomodorini

Ricette su Insalata di farro con polpo, carciofi e pomodorini

Insalata di farro con pesto, zucchine e gamberi

Insalata di farro con pesto, zucchine e gamberi

Far bollire il farro e una volta cotto passarlo sotto acqua fredda; cuocere a vapore i gamberi e sgusciarli; rosolare in olio le zucchine tagliate;

unire tutti gli ingredienti e condire con del pesto.

Dosi & Ingredienti
  • Farro
  • zucchine
  • gamberi
  • pesto di basilico
  • olio
  • sale.
Preparazione
  • 1

    Far bollire il farro e una volta cotto passarlo sotto acqua fredda; cuocere a vapore i gamberi e sgusciarli; rosolare in olio le zucchine tagliate; unire tutti gli ingredienti e condire con del pesto.

    Insalata di farro con pesto, zucchine e gamberi

Insalata di farro e pesce

Insalata di farro e pesce

Sgusciare 300gr di gamberi e far bollire i carapaci con sedano cipolla carota, 1/2 bicchiere di vino bianco, pepe in grani e poca polpa di pomodoro. Ridurre il brodo fino alla metà, filtrare e lessarvi il farro precedentemente ammollato per due ore. A parte rosolare in olio aglio, poca cipolla e peperoncino. Aggiungere filetti di cernia o nasello, romperli con cucchiaio di legno, poi appena rosolati aggiungere vino bianco. Prima che il vino sia completamente evaporato aggiunre pomodori di pachino spaccati a metà, i gamberi sgusciati e pezzetti di salmone affumicato. Cuocere ancora pochi minuti e ripassarvi il farro scolato. Completare con sgombro affumicato al pepe sfilettato in piccoli pezzi e una macinata di pepe.

Dosi & Ingredienti
Preparazione
  • 1

    Sgusciare 300gr di gamberi e far bollire i carapaci con sedano cipolla carota, 1/2 bicchiere di vino bianco, pepe in grani e poca polpa di pomodoro. Ridurre il brodo fino alla metà, filtrare e lessarvi il farro precedentemente ammollato per due ore. A parte rosolare in olio aglio, poca cipolla e peperoncino. Aggiungere filetti di cernia o nasello, romperli con cucchiaio di legno, poi appena rosolati aggiungere vino bianco. Prima che il vino sia completamente evaporato aggiunre pomodori di pachino spaccati a metà, i gamberi sgusciati e pezzetti di salmone affumicato. Cuocere ancora pochi minuti e ripassarvi il farro scolato. Completare con sgombro affumicato al pepe sfilettato in piccoli pezzi e una macinata di pepe.

  • 2

    Servire come piatto unico o antipasto freddo, ma non di frigorifero.

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