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Insalata di farro

L'insalata di farro è un piatto super leggero ma davvero buono! Decisamente light e salutare in questo caso perché in questa versione sono state utilizzate delle verdure grigliate e solo alla fine è stato aggiunto l'olio! Il farro è un cereale molto saporito e sfizioso di quelli da tenere sempre in casa, perché è possibile utilizzarlo nelle maniere più svariate. Provate questa ricetta che è perfetta per l'estate, ma è favolosa anche da portare in ufficio o per una cena allegra con amici, magari se volete fare un aperitivo, servitelo in coppette monoporzione. 

Provate questa ricetta e vedrete quanto è buona nella sua semplicità. Se amate il farro inoltre, vi invitiamo a provare anche la ricetta del farro con zucchine e gamberetti: un piatto straordinario!

Insalata di farro

Dosi & Ingredienti

  • 80 g a testa di farro salvaminuti
  • 1 melanzana
  • 3 pomodori
  • 2 zucchine
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe
  • peperoncino.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare l'insalata di farro, per prima cosa bisogna tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale per un'ora.

    Bollire il farro in acqua bollente salata per una decina di minuti.

    Insalata di farro
  • 2

    Tagliare le verdure e grigliarle.

    Insalata di farro Insalata di farro
  • 3

    Mescolate tutto unendo del basilico spezzato, pepe, sale e un goccino d'olio.

    Insalata di farro

Consiglio

  • Quanto tempo prima posso preparare questa insalata di farro?

    Puoi farla anche la mattina per la sera, ma è buona anche il giorno dopo!

    Quali altre verdure potrei usare?

    Puoi aggiungere anche dei fagiolini ci stanno molto bene!

    Posso utilizzare anche del riso venere?

    Certo ma hanno cotture diverse, bisogna cuocerle separatamente!

     

Ricette su Insalata di farro

Insalata di farro con verdure

Insalata di farro con verdure

Se stavate cercando l'idea per fare un piatto gustoso, saporito ma leggero, l'insalata di farro con verdure è ciò che fa per voi! Questa ricetta è di facile realizzazione e se non avete mai provato questo cereale, è venuto il momeno di farlo. Alcune testimonianze storiche ci testimoniano che il farro è il cereale più antico e si consumava molto prima del grano che poi di fatto ne ha preso il sopravvento. Questa ricetta è davvero equilibrata e il suo sapore vi piacerà di certo. Provatela e ne resterete entusiasti!

Se vi dovesse avanzare del farro poi, vi proponiamo di realizzare anche la ricetta della minestra con il farro: perfetta in inverno!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 360 g di farro
  • 2 lattine di fagioli cannellini
  • 4-5 pomodori
  • 2 cetrioli
  • 3-4 carote
  • 4-6 cipolline fresche
  • 3 zucchine sbollentate in acqua e aceto
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cuchiai di aceto bianco.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Pentola
Preparazione
  • 1

    Realizzare la ricetta dell'insalata di farro con verdure è davvero semplice, assicuratevi per prima cosa di avere tutti gli ingredienti sottomano. 

    Insalata di farro con verdure
  • 2

    Pulire e tagliare le verdure e scolare i fagioli.

    Insalata di farro con verdure
  • 3

    In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare il farro per 20 minuti e fatelo raffreddare.

    Insalata di farro con verdure
  • 4

    In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti.

    Insalata di farro con verdure Insalata di farro con verdure
Consiglio
  • Con cosa posso sostituire i fagioli, non mi piacciono molto?

    Anche i ceci ci stanno benissimo!

    Potrei realizzare questa ricetta con degli avanzi di ferdure spadellate?

    Certo! Il farro è come il riso, puoi aggiungerci qualunque cosa ti piaccia.

    Quanto tempo posso conservare questa preparazione?

    Anche un giorno in frigorifero.

Insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate

Insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate

L'insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate è un ottimo primo piatto sano ed equilibrato, perfetto per chi vuol fare bella figura a tavola con i propri ospiti. Questa ricetta è davvero ottima, di quelle da tenere come asso nella manica quando ad esempio si vuol fare una cena a base di pesce ma facendo non il solito pesce!

Se amate questo mollusco, provate anche la ricetta del carpaccio di polpo: super buono!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo già pulito 500 gr
  • Vongole 500 gr
  • Farro decorticato 300 gr
  • Rucola 1 mazzetto
  • Fragole grandi cestino - 1
  • Kiwi 3
  • Pannocchiette all'aceto facoltative - 9
  • Mais in grani 2/3 cucchiai -
  • Carote 2 e mezzo -
  • Prezzemolo poco tritato -
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso fresco 1
  • Peperone verde falda - 1
  • Mela granny smith 1
  • Semi di papavero pochi -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) abbondante -
  • Succo di limone poco -
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Cipolla mezza -
  • Foglie di alloro 2
  • Costa di sedano mezza -
  • Pepe in grani q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Pentola
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta dell'insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate ovviamente bisogna dedicarsi per prima cosa alla cottura del polpo.  In una pentola lessare il polpo in acqua bollente con l'alloro, mezza cipolla, mezza carota, mezza costa di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe. Prima di immergerlo completamente fargli fare 3 tuffi tenendolo per la testa e immergendo solo i tentacoli per farli arricciare bene, poi immergetelo completamente. Sentite con la forchetta se è cotto a puntino e morbido e scolatelo sopra un tagliere, lasciandolo intiepidire. Tagliare il polpo a pezzi, conditelo in una ciotola con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe e spolverare con poco prezzemolo tritato.

    Insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate
  • 2

    Nel frattempo cuocere il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti. Scolare il farro sopra un vassoio e condirlo con un filo di olio, mescolarlo bene e aprirlo per farlo raffreddare. Pulire e tagliare le fragole a metà o a spicchi, tagliare i kiwi a rondelle, la mela con buccia a fettine, raccogliere in una ciotola e spruzzare con qualche goccia di limone. Tagliare qualche pannocchia a rondelle, tagliare il peperone verde e il peperoncino (pulito bene dai semi interni) a fettine. Affettare con il pelapatate le carote e sbollentarle per qualche secondo in acqua salata raffreddandole immediatamente in acqua ghiacciata quindi asciugatele sopra carta da cucina. Le vongole vanno preparate al momento di assemblare l'insalata: soffriggere lo spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato in olio extravergine di oliva per qualche secondo, aggiungete le vongole (dopo averle fatte spurgare in acqua leggermente salata per qualche ora), rosolare un attimo, aggiungere il vino, sfumare e coprire per 5 minuti, finchè saranno completamente aperte, poi scoperchiare e fate cuocere ancora a fiamma vivace per un paio di minuti, mescolando bene. In una ciotola riunite il polpo, la frutta, le verdure, il mais in grani, un po' di rucola spezzettata a mano, tre quarti del farro e condire con un'emulsione di olio, limone, sale e pepe. Sul piatto di portata fare un letto di rucola, mettere al centro il farro avanzato e disporre con cura l'insalata condita. Aggiungere le vongole e le pannocchiette avanzate per guarnizione. Spolverare con una manciatina di semi di papavero.

    Insalata di farro e polpo con frutta e verdure marinate
Consiglio
  • Ma come mai le vongolo bisogna aprirle al momento dell'assemblamento??

    Perché altrimenti diventano dure e asciutte.

    Non mi convince il kiwi, con cosa posso sostituirlo?

    Il kiwi dà una buona nota di acidità, ma se non ti piace puoi anche non metterlo. Al massimo puoi sostituirlo con delle pesche grigliate o delle arance.

    Ma dove si trovano quelle pannocchiette?

    Puoi trovarle in tutti i negozi di alimentari più forniti e nella grande distribuzione.

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