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Pane, pizze e lievitati

Biondi Lidia

Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre

Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre

Dosi & Ingredienti

  • 650 g di farina 00
  • 350 g di pasta madre
  • 100 g di strutto
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 500 g di acqua (da aggiungere un po' alla volta
  • perché con la pasta madre può servine anche meno)
  • 1 cucchiaino di malto o miele
  • uovo o latte per spennellare
  • semi di sesamo.

Preparazione

  • 1

    Impastare tutti gli ingredienti, fare la palla e lasciare lievitare per 4 ore.

    Dare la forma desiderata e lasciare a lievitare ancora 2-3 ore. Infornare a 200°C per circa 20 minuti 1/2 ora.

    Con questo impasto si possono realizzare diversi prodotti da forno, ecco qualche esempio:

    Pizzettine della tavola calda

    Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre
  • 2

    Calzoni, alcuni con prosciutto cotto e provola, altri con porchetta e provola.

    Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre
  • 3

    Questa con pomodorini e basilico, ripassati in padella e emmental a freddo e un po' di besciamella.

    Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre
  • 4

    Questa con carciofi, salsiccia, parmigiano e besciamella.

    Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre
  • 5

    Il ventaglio fatto con questo impasto.

    Impasto per tavola calda di Danita con pasta madre

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