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Primi piatti

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Il risotto ai funghi porcini di Albachiara71

Il risotto ai funghi porcini di Albachiara71

Dosi & Ingredienti

  • cipolla
  • burro
  • olio d'oliva
  • riso per risotti
  • funghi secchi
  • vino bianco
  • parmigiano
  • dadi per il brodo.

Preparazione

  • 1

    Mettere i funghi secchi in acqua per farli rinvenire, poi preparare l'acqua per il brodo di dadi.

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  • 2

    Affettare la cipolla molto piccola e stufarla con l'olio d'oliva e un pezzetto di burro.

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  • 3

    Aggiungere i funghi ammorbiditi e tagliati a pezzetti.

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  • 4

    Unire il riso e farlo tostare un po'.

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  • 5

    Sfumare con il vino bianco.

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  • 6

    Versare l'acqua di ammollo dei funghi filtrata.

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  • 7

    Appena quest'ultima viene assorbita, iniziare ad aggiungere il brodo caldo per portare il riso a cottura.

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  • 8

    A fine cottura, mantecare con del parmigiano e una noce di burro.

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