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Pane, pizze e lievitati

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Il coccodrillo

Il coccodrillo

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 200 g di latte
  • 100 g di acqua
  • 20 g di lievito di birra
  • 10 g di sale
  • 30 g di zucchero
  • 75 g di burro.

Preparazione

  • 1

    Realizzate un impasto con tutti gli ingredienti ad eccezione dell'acqua che utilizzerete solo se necessario; lavorate l'impasto per 10 minuti.
    Mettete l'impasto a lievitare per un'ora e mezza al riparo da correnti d'aria.

    Al termine della lievitazione, ricavate dall'impasto 4 palline da 60 g e tenete il resto per il corpo del coccodrillo.

    Il coccodrillo
  • 2

    Modellate le palline più piccole a formare le zampe del coccodrillo e il pezzo più grosso a formare il corpo del coccodrillo.

    Il coccodrillo
  • 3

    Assemplate il coccodrillo posizionando le zampette sotto il corpo.

    Il coccodrillo
  • 4

    Modellate la testa, intagliate la bocca e riempitela con della carta alluminio.

    Il coccodrillo Il coccodrillo Il coccodrillo
  • 5

    Realizzate, ora, le squame, praticando dei taglietti regolari su tutto il corpo e diradandoli in prossimità della coda.

    Il coccodrillo Il coccodrillo Il coccodrillo
  • 6

    Spennellate il coccodrillo con l'uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale.

    Infornate.

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