Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Angela06

I tortelli di carnevale

I tortelli di carnevale

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di farina
  • 60 g di burro
  • 5 uova (2 tuorli per la crema
  • 3 uova per la pasta)
  • 1 limone
  • 1/2 l di latte
  • olio per friggere q.b.
  • 100 g di zucchero
  • zucchero a velo q.b.
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare tutto l' occorrente sul tavolo da cucina: farina, zucchero, sale, uova, latte , limone, olio e zucchero a velo.

    I tortelli di carnevale
  • 2

    Lavare il limone e grattuggiarne la buccia. Mettere sul fuoco una pentola con un quarto di litro d'acqua, il burro e un pizzico di sale e aspettare che il burro si sciolga.

    I tortelli di carnevale
  • 3

    Togliere dal fuoco, versare in un colpo 150 g di farina, mescolare e rimettere sul fuoco, sempre mescolando, finchè l' impasto non inizierà a sfrigolare.

    I tortelli di carnevale
  • 4

    Versare la pasta in una ciotola e farla raffreddare completamente.

    I tortelli di carnevale
  • 5

    Intanto, preparare la crema. Versare 2 tuorli in un tegamino, coprirli con 3 cucchiai di zucchero e montarli con la frusta.

    I tortelli di carnevale
  • 6

    Unire 2 cucchiai colmi di farina, amalgamare bene, poi diluire a poco a poco con mezzo litro di latte freddo.

    I tortelli di carnevale
  • 7

    Portare tutto sul fuoco e, mescolando sempre nella stesso senso, fare bollire la crema. Versarla in una ciotola e strofinare la superficie con un pezzetto di burro infilato nella forchetta, in modo che non si asciughi troppo nel raffreddamento.

    Riprendere la pasta e unire un uovo alla volta, due cucchiai di zucchero e la buccia di limone.

    I tortelli di carnevale
  • 8

    Mettere sul fuoco una pentola alta e stretta piena a metà di olio per friggere. Quando l'olio sarà bollente, ma non eccessivamente fumante, versarvi l'impasto a cucchiaiate.

    Ogni frittella andrà girata subito, appena riemergerà dall'olio.

    I tortelli di carnevale
  • 9

    Farle dorare, scolarle bene e adagiarle sulla carta assorbente.

    Mettere la crema in una siringa da cucina dotata di una bocchetta lunga e, con questa, forare ogni tortello al centro della parte inferiore spingendo con la siringa la quantità necessaria di crema per riempirli bene.

    I tortelli di carnevale
  • 10

    Accomodare i tortelli sul piatto da portata e spolverizzarli bene con lo zucchero al velo.

    I tortelli di carnevale

Guarda anche