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Secondi piatti

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I peperoni ripieni di Rosaria

I peperoni ripieni di Rosaria

Dosi & Ingredienti

  • 1 peperone rosso dolce e non troppo grosso per ogni porzione
  • 400 g di carne macinata di vitello
  • 2 uova intere
  • 4 - 5 cucchiai di parmigiano
  • olio extra vergine di oliva
  • pangrattato
  • salsa di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale.

Preparazione

  • 1
    I peperoni ripieni di Rosaria I peperoni ripieni di Rosaria
  • 2

    Amalgamare la carne con le uova, il parmigiano, il sale.

    I peperoni ripieni di Rosaria
  • 3

    Per ottenere la giusta consistenza e morbidezza dell'impasto aggiungere pan grattato e olio.

    I peperoni ripieni di Rosaria
  • 4

    Impastare con le mani inumidite d'acqua, fino ad ottenere un ripieno omogeneo, aggiustare di sale e parmigiano.

    I peperoni ripieni di Rosaria
  • 5

    A questo punto togliere la calotta superiore ai peperoni, eliminare tutti i semi e i filamenti bianchi e disporli in modo che stiano ritti.

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  • 6

    Introdurre il ripieno con un cucchiaio e pressare in modo che non restino spazi vuoti.

    I peperoni ripieni di Rosaria
  • 7

    Metterli in teglia da forno con olio e salsa di pomodoro.

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  • 8

    Coprire la teglia con carta d'alluminio e infornare a 180° per un'ora circa, durante la cottura i peperoni rilasceranno l'acqua.

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  • 9

    Poi tirare fuori dal forno, eliminare la carta stagnola e aggiungere il vino bianco, rimettere in forno a teglia scoperta e continuare la cottura fin quando i peperoni non siano ben cotti e il sugo ristretto.

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  • 10

    Lasciar intiepidire i peperoni prima di servirli con il loro sughetto a specchio sul fondo del piatto.

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