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Danda

Hot cross buns

Hot cross buns

Dosi & Ingredienti

  • 180 ml di latte
  • 1 bustina da 7 g di lievito di birra secco (o 21 g di lievito fresco)
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 500 g di farina (possibilmente una farina di forza)
  • 50 g zucchero di canna fino
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 manciata di uva sultanina.
  • Per lucidare i buns

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte.
  • Per la glassa

  • 60 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte.

Preparazione

  • 1

    Riscaldare il latte e, quando è tiepido, unire il lievito, il mezzo cucchiaio di zucchero e lasciar riposare per 10 minuti.

    Hot cross buns
  • 2

    Nel frattempo, in una ciotola, mescolare farina, zucchero di canna, spezie, sale e scorza di limone.

    Hot cross buns
  • 3

    Trascorsi i dieci minuti, aggiungere alla farina il latte lievitato. Aggiungere gradualmente le uova, lasciando incorporare bene ogni uovo all’impasto prima di aggiungere l’altro.

    Infine, unire il burro e lavorare bene il tutto fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Per ultima unire l’uva sultanina.

    Hot cross buns
  • 4

    Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare in luogo tiepido per 1-2 ore o fin quando l’impasto raddoppia.

    Trascorso questo tempo, sgonfiare la pasta lievitata e dividerla in 12 pezzi uguali. Riporre i buns ben distanziati su di una teglia foderata di carta forno e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti fino al raddoppio.

    Pre-riscaldare il forno a 200°C.

    Spennellare i buns con l’uovo sbattuto insieme al latte. Con un coltello leggermente imburrato, incidere una croce sulla superficie di ogni bun ed infornare il tutto per circa 15-20 minuti (o fino a quando sono cotti e belli dorati).

    Per la croce di glassa, mescolare lo zucchero a velo col cucchiaio di latte fino ad avere una glassa consistente. Con la tasca da pasticcere disegnare una croce di glassa sul taglio di ogni bun, lasciar asciugare e servire.

    Hot cross buns Hot cross buns

Note

  • Nei paesi anglosassoni gli hot cross buns sono una sorta di panini dolci con uvetta e cannella che si consumano tradizionalmente nel periodo di Pasqua, in particolare di Venerdi Santo. Si tratta di una ricetta antichissima a cui nei secoli sono state attribuite una serie di proprietà magico-terapeutiche (i buns sfornati di Venerdi Santo che secondo la leggenda non ammuffivano appesi al soffitto della cucina venivano conservati come porta-fortuna fino alla Pasqua seguente e ridotti in polvere venivano usati per curare ogni genere di malanno).Le dosi indicate sono per 12 buns.

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