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Dolci, frutta e dessert

Konrad la Taccola

Halwa di Carote

Halwa di Carote

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
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  • 500 gr carote
  • 500 ml latte
  • 450 gr zucchero
  • 2 cucchiai pistacchi freschi
  • 2 cucchiai uvetta zibibbo
  • 5 cardamomo verde
  • 1 cucchiaio ghee

Preparazione

  • 1
    Halwa di Carote
  • 2

    Mondate e tritate le carote.

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  • 3

    Mettete il latte in un tegame e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso fino a ridurlo di quasi la metà.

    Aggiungete al latte le carote tritate e lo zucchero e mettete tutto in una casseruola.

    Halwa di Carote
  • 4

    Aprite le bacche di cardamomo.

    Halwa di Carote Halwa di Carote
  • 5

    Aggiungete al composto le bacche aperte.

    Halwa di Carote
  • 6

    Cuocete a fuoco basso fino a quando le carote avranno assorbito tutta la parte liquida avendo cura di mescolare spesso.

    Fate rinvenire l'uvetta nel vino.

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  • 7

    Strizzatele e aggiungetele nella casseruola.

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  • 8

    Aggiungete il ghee e fate rapprendere a fuoco basso.

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  • 9

    Tritate i pistacchi lasciandone da parte qualcuno per decorare.

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  • 10

    Servite in tazze piccole tiepido o freddo.

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  • 11

    Per preparare a casa il ghee fate sciogliere un panetto di burro da 250 gr in un tegame fino a quando si separerà in due componenti, una trasparente ed una bianca.

    Con l'aiuto di una schiumarola eliminate la parte bianca e fate raffreddare la parte trasparente.

    Questa parte priva dei grassi polinsaturi prende il nome di Ghee.

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