Il gulash ungherese è un secondo piatto molto saporito e gustoso a base di carme e verdure, ormai diffuso anche in tutta l'Europa centrale-orientale. Molto spesso si utilizza la carne bovina, ma ben si sposa anche con pollo e maiale. La prerogativa di questa pietanza è proprio nella consistenza molto tenera della carne, simile a uno spezzatino in umido, arricchito di carote e patate, nonché dall'immancabile paprika dolce e semi di cumino, per una nota speziata inconfondibile.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare con le tue mani questo saporito e succulento gulash ungherese!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 110 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Spezzatino di manzo 800 gr
Pomodori da sugo tipo san marzano oppure ramati - 700 gr
Patate gialle 500 gr
Carote 350 gr
Cipolla dorata 250 gr
Burro 40 gr
Farina q.b.
Paprika dolce 2 cucchiai da tavola
Semi di cumino 1 cucchiaio da tè
Prezzemolo tritato fresco opzionale a fine cottura - q.b.
Brodo di manzo 1,5 l

1
Per preparare il gulash ungherese, sciogli il burro in un tegame capiente, unisci la cipolla affettata grossolanamente e lasciala stufare a fuoco lento fino a renderla lucida, quindi unisci la paprika dolce e i semi di cumino.

2
Mescola bene con un cucchiaio di legno e aggiungi lo spezzatino infarinato, fallo ben rosolare a fiamma medio alta per 2-3 minuti. Sfuma con un mestolo di brodo di manzo e mescola ancora.

3
Versa il restante brodo, e unisci dunque i pomodori da sugo tagliati a cubetti, le carote pulite a rondelle spesse e le patate pelate tagliate a cubetti. Se occorre aggiusta la sapidità con sale fino.

4
Mescola, copri con un coperchio e porta il tutto a bollore, cuoci il gulash per circa un'ora e mezza a fuoco lento, mescola di tanto in tanto, fino a renderlo ben tenero e poco brodoso, ma senza farlo asciugare troppo.

A fine cottura, se lo gradisci, termina con una spolverata di prezzemolo fresco.