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Pane, pizze e lievitati

Gabita

Grissini sfogliati

Grissini sfogliati

Dosi & Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 15 g malto
  • 15 g lievito di birra
  • 7 g sale
  • 280 ml acqua fredda.
  • Per la finitura

  • 350 g pasta sfoglia
  • spezie in polvere o erbe aromatiche fresche a piacere.

Preparazione

  • 1

    Impastare tutti gli ingredienti insieme, unendo poca alla volta l'acqua fino ad avere un impasto liscio ed elastico.

    Grissini sfogliati
  • 2

    Stenderlo col mattarello fino a 2 cm di spessore , riporlo su di un vassoio in plastica e coprirlo con pellicola per alimenti.

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  • 3

    Lasciar lievitare l'impasto per 20 minuti e spianarlo fino a 5 mm. Stendere la sfoglia e renderla lunga quanto i 2/3 della pasta dei grissini e porla sopra questa.

    Grissini sfogliati
  • 4

    Ripiegare la pasta per grissini rimasta libera sulla sfoglia e continuare a piegare in modo da ottenere strati alterni di sfoglia e pasta per grissini.

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  • 5

    Stendere col mattarello e ripiegare più volte.

    Grissini sfogliati
  • 6

    Far riposare l'impasto in frigo per 15 minuti e ripetere l'operazione di striratura/piegatura.

    Stendere un'altra volta la pasta e ricavarne tante strisce di circa 1,5 cm, cospargere la superficie con le spezie (ad esempio una metà rosmarino e salvia e per l'altra paprika e semi di papavero).

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  • 7

    Arrotolare ogni striscia su se stessa, metterle in una teglia a lievitare per 40/50 minuti e poi infornare, in forno già caldo, a 200° per circa 15/20 minuti.

    Sfornare o se necessario lasciarli asciugare qualche minuto in forno a 100°.

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