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Pane, pizze e lievitati

Gabita

Grissini al grano saraceno

Grissini al grano saraceno

Dosi & Ingredienti

  • 350 g di farina integrale
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di malto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 ml d'olio
  • 360 ml d'acqua
  • 1 g di lievito secco
  • semi di papavero
  • sale grigio di Guérande.

Preparazione

  • 1

    Nel pomeriggio, mettere in una ciotola le farine, il malto, il sale e l'olio, quindi aggiungere l' acqua e mescolare velocemente con una forchetta.

    Unire una manciata di semi di papavero e dare un'altra mescolata. Coprire con della pellicola e mettere a lievitare.

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  • 2

    La mattina, rovesciare l'impasto, che era il doppio e pieno di bolle, sul tavolo infarinato.

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  • 3

    Lavorare la pasta ripiegandola più volte su se stessa, poi con l'aiuto di altra farina formare dei lunghi bastoncini che ho messo a lievitare in teglia per circa due ore.

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  • 4

    Trascorse le due ore accendere il forno a 220° e pennellare i grissini con dell'olio, poi cospargere con altri semi di papavero e con del sale grigio ed infornare per circa 10 minuti.

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  • 5

    eccoli sfornati.

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  • 6

    Croccanti fuori e ben alveolati dentro.

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