theWOM
Pane, pizze e lievitati

Gabita

/5

Grissini al grano saraceno

Grissini al grano saraceno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

  • 350 g di farina integrale
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di malto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 ml d'olio
  • 360 ml d'acqua
  • 1 g di lievito secco
  • semi di papavero
  • sale grigio di Guérande.

Preparazione

  • 1

    Nel pomeriggio, mettere in una ciotola le farine, il malto, il sale e l'olio, quindi aggiungere l' acqua e mescolare velocemente con una forchetta.

    Unire una manciata di semi di papavero e dare un'altra mescolata. Coprire con della pellicola e mettere a lievitare.

    Grissini al grano saraceno Grissini al grano saraceno Grissini al grano saraceno
  • 2

    La mattina, rovesciare l'impasto, che era il doppio e pieno di bolle, sul tavolo infarinato.

    Grissini al grano saraceno Grissini al grano saraceno
  • 3

    Lavorare la pasta ripiegandola più volte su se stessa, poi con l'aiuto di altra farina formare dei lunghi bastoncini che ho messo a lievitare in teglia per circa due ore.

    Grissini al grano saraceno
  • 4

    Trascorse le due ore accendere il forno a 220° e pennellare i grissini con dell'olio, poi cospargere con altri semi di papavero e con del sale grigio ed infornare per circa 10 minuti.

    Grissini al grano saraceno
  • 5

    eccoli sfornati.

    Grissini al grano saraceno Grissini al grano saraceno
  • 6

    Croccanti fuori e ben alveolati dentro.

    Grissini al grano saraceno
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata