Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cinzia

Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta

Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Zucca
  • 1 fetta alta di pancetta
  • lupini (vongole)
  • cuori di carciofo
  • farina
  • noce moscata
  • aglio
  • parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Eliminare i semi e la buccia della zucca, tagliarla a pezzettoni, cuocerla per circa 15 minuti in acqua. Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale.

    Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta
  • 2

    Nel frattempo tagliare a dadini la pancetta e rosolarla.

    Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta
  • 3

    Tagliare i cuori di carciofo e farli insaporire a fuoco vivo con un filo di olio e dell'aglio.

    Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta
  • 4

    Scolare la zucca cotta, ridurla ad una purea con la forchetta. Su di un tagliere, unire della farina, della noce moscata, un pizzico di pepe, del parmigiano reggiano grattuggiato, le uova e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido. Infarinare molto bene il tagliere e realizzare gli gnocconi.

    Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta
  • 5

    Far aprire le vongole in una pentola con olio, aglio e un po' di vino.

    Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta
  • 6

    Cuocere gli gnocconi in acqua salata, a cottura ultimata unire tutti gli ingredienti e comporre il piatto.

    Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta Gnocconi di zucca con lupini, carciofi e pancetta

Note

Guarda anche