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Torte salate

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Gnocco farcito

Gnocco farcito

Dosi & Ingredienti

  • Per la pasta
  • 600 g di farina (00 o manitoba o mista)
  • 300 ml d'acqua tiepida
  • 25 g di lievito fresco
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero.
  • Per il ripieno
  • 200 g di emmental
  • 200 g di prosciutto crudo a fette sottili

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Gnocco farcito Gnocco farcito
  • 2

    Impastare tutti gli ingredienti nel modo classico: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero, poi la farina, l'olio e per ultimo il sale fino ad ottenere un impasto sodo che lieviterà fino al raddoppio.

    Gnocco farcito
  • 3

    Passato il tempo di lievitazione, riprendere il panetto e dividerlo in 2 senza lavorarlo e cercare di stenderlo della dimensione del fondo della teglia, che andrà unta abbondantemente prima di ricoprirlo con la pasta.

    Gnocco farcito
  • 4

    Quindi, passare a fare i primi 2 strati di formaggio.

    Gnocco farcito
  • 5

    Mettere il prosciutto crudo, sempre 2 strati.

    Gnocco farcito
  • 6

    Ricoprire con l'altro pezzo di pasta steso a misura, quindi sigillare bene i bordi e con una forchetta bucare l'impasto fino in fondo.

    Gnocco farcito
  • 7

    A questo punto, facendo ben attenzione, rigirare nella teglia il tutto in modo da portare il fondo unto d'olio in superficie e lasciare i bordi ripiegati sotto. Mettiamo a lievitare per un'altra mezzora poi in forno preriscaldato a 200° non ventilato per 25/30 minuti.

    eccolo appena uscito dal forno

    Gnocco farcito
  • 8

    Ora, coprire lo gnocco con la teglia per almeno 10 minuti in modo che si intiepidisca leggermente e soprattutto che il vapore lo faccia rimanere bello morbido in superficie, quindi rigirarlo sul tagliere.

    Gnocco farcito
  • 9

    Tagliarlo in quadrotti.

    Gnocco farcito

Note

  • Per guastarlo al meglio va lasciato intiepidire.

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