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Primi piatti

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Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra

Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra

Dosi & Ingredienti

    Per gli gnocchetti

  • patate
  • farina
  • 1 uovo
  • concentrato di pomodoro
  • spinaci lessati tritati
  • grana grattugiato
  • sale.
  • Per il sugo

  • anatra
  • carota
  • cipolla
  • zucchina
  • rosmarino
  • vino rosso
  • salsa di pomodoro
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare e schiacciare le patate precedentemente lessate in acqua bollente.

    Aggiungere la farina, 1 uovo, del grana grattugiato ed il sale.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra
  • 2

    Impastare e dividere l'impasto in tre.

    Lasciarne una al naturale, aggiungere ad una del concentrato di pomodoro mentre all'ultima aggiungere degli spinaci lessati e strizzati per bene.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra
  • 3

    Realizzare dei rotolini, tagliarli a tocchetti e passarli sulla forchetta per formare le righine.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra
  • 4

    Preparare il sugo facendo, innanzitutto, un soffritto di verdure: carota, cipolla, zucchina e rosmarino con olio extra vergine d'oliva.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra
  • 5

    A parte, tagliare l'anatra ed aggiungerla al soffritto.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra
  • 6

    Sfumare con vino rosso ed unire della salsa di pomodoro.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra
  • 7

    Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente con sale e olio, scolarli una volta risaliti in superficie e condirli con il ragù.

    Gnocchi tricolori con ragù al sugo d'anatra

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