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Primi piatti

Cinzia

Gnocchi neri su gamberi con crema di ceci

Gnocchi neri su gamberi con crema di ceci

Dosi & Ingredienti

  • Patate
  • farina
  • uova
  • 1 vescica di nero di seppia
  • code di gamberi
  • ceci
  • 1 bicchiere di latte
  • olio extravergine di oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare l'impasto per gli gnocchi di patate alla maniera tradizionale, impastando le patate lessate intere e poi schiacciate con farina e uovo, aggiungere alla fine il nero di seppia. Formare gli gnocchi, lasciarli riposare.

    Gnocchi neri su gamberi con crema di ceci
  • 2

    Nel frattempo cuocere i ceci in acqua salata, poi frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere un po' di latte e far ridurre pochi minuti sul fuoco.

    Pulire le code di gamberi, metterle in una padella con olio, uno spicchio d'aglio e peperoncino, lasciare insaporire, aggiungere del vino bianco e lasciare evaporare. Mettere da parte alcune code di gamberi.

    Cuocere gli gnocchi, scolarli, farli saltare pochi istanti nel sugo di gamberi.

    Disporre a specchio la crema di ceci e disporvi gli gnocchi conditi, guarnire con le code di gambero.

    Gnocchi neri su gamberi con crema di ceci

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