Gli gnocchi di zucca sono una deliziosa alternativa ai classici gnocchi di patate. Anche il procedimento è diverso, infatti l'impasto è realizzato senza patate ma solo con zucca, farina e uovo, da questa ricetta otterrai un composto morbido e delicato da tuffare a cucchiaiate direttamente nell'acqua bollente.
Gli gnocchi di zucca sono già saporiti dalla polpa di zucca con la quale sono cucinati, quindi ti consiglio di non esagerare con i condimenti, molto adatto è il classico burro, salvia e parmigiano reggiano grattugiato, oppure puoi provare qualche sughetto bianco di pesce, anche questo molto delicato come sapore.
Ami le ricette di zucca e non perdi occasione per cucinare questo incredibile ortaggio? Ecco alcune proposte di piatti che potrebbero piacerti:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 14 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Zucca pulita 1200 gr
- Farina 00 circa - 400 gr
- Uova 1
- Sale q.b.
- Burro 100 gr
- Foglie di salvia q.b.
- Grana 80 gr
- Ciotola / Pentola / Pentola a pressione
Per il condimento
Attrezzature
Preparazione
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1
Sbuccia e taglia la zucca a cubetti. Metti i cubetti di zucca in una pentola a pressione, copri con l'acqua e cuoci per 2-3 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare la zucca, schiacciala con una forchetta o con uno schiacciapatate e trasferiscila in una ciotola.
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2
Aggiungi l'uovo e la farina, un po' per volta, poi unisci un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto piuttosto denso, quasi appiccicoso. Regola la dose di farina in base alla consistenza del composto.
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3
Nel frattempo metti a bollire una pentola di acqua salata e fai sciogliere il burro in una padella insieme alle foglie di salvia.
Forma gli gnocchi con l'aiuto di un cucchiaio intingendolo prima nell'acqua bollente salata dove andrai a tuffare gli gnocchi.
Quando gli gnocchi saliranno a galla scolali e mettili nella padella con il burro fuso.
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4
Fai saltare gli gnocchi con il condimento per un minuto. Completa con una spolverata di formaggio grattugiato e servi gli gnocchi di zucca ben caldi!