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Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono una deliziosa alternativa ai classici gnocchi di patate. Anche il procedimento è diverso, infatti l'impasto è realizzato senza patate ma solo con zucca, farina e uovo, da questa ricetta otterrai un composto morbido e delicato da tuffare a cucchiaiate direttamente nell'acqua bollente.

Gli gnocchi di zucca sono già saporiti dalla polpa di zucca con la quale sono cucinati, quindi ti consiglio di non esagerare con i condimenti, molto adatto è il classico burro, salvia e parmigiano reggiano grattugiato, oppure puoi provare qualche sughetto bianco di pesce, anche questo molto delicato come sapore.

Ami le ricette di zucca e non perdi occasione per cucinare questo incredibile ortaggio? Ecco alcune proposte di piatti che potrebbero piacerti:

Gnocchi di zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 14 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Zucca pulita 1200 gr
  • Farina 00 circa - 400 gr
  • Uova 1
  • Sale q.b.
  • Per il condimento

  • Burro 100 gr
  • Foglie di salvia q.b.
  • Grana 80 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pentola / Pentola a pressione

Preparazione

  • 1

    Sbuccia e taglia la zucca a cubetti. Metti i cubetti di zucca in una pentola a pressione, copri con l'acqua e cuoci per 2-3 minuti.

    Dopo aver fatto raffreddare la zucca, schiacciala con una forchetta o con uno schiacciapatate e trasferiscila in una ciotola.

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  • 2

    Aggiungi l'uovo e la farina, un po' per volta, poi unisci un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto piuttosto denso, quasi appiccicoso. Regola la dose di farina in base alla consistenza del composto.

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  • 3

    Nel frattempo metti a bollire una pentola di acqua salata e fai sciogliere il burro in una padella insieme alle foglie di salvia.

    Forma gli gnocchi con l'aiuto di un cucchiaio intingendolo prima nell'acqua bollente salata dove andrai a tuffare gli gnocchi.

    Quando gli gnocchi saliranno a galla scolali e mettili nella padella con il burro fuso.

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  • 4

    Fai saltare gli gnocchi con il condimento per un minuto. Completa con una spolverata di formaggio grattugiato e servi gli gnocchi di zucca ben caldi!

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