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Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un piatto italiano facile e veloce da preparare. Solitamente, la ricetta prevede l'uso di ricotta, uova, formaggio, sale e farina. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si formano piccole palline di impasto che vengono bollite in acqua e poi condite con sughi vari come pomodoro, pesto o salsa ai formaggi. La nostra ricetta degli gnocchi di ricotta è molto più povera di ingredienti rispetto alla ricetta più conosciuta, proprio per renderla più flessibile e può essere adattata ai gusti di tutti. L'omissione di formaggio nell'impasto, rende i nostri gnocchi di ricotta adatti anche ad essere conditi con sugo di pesce, o di carne, senza per questo appesantire troppo la digestione.

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa tua, con le tue mani degli gnocchi di ricotta perfetti e pronti da essere serviti con un delizioso sughetto.

Se ami mettere le mani in pasta e sei forte nel cucinare i primi piatti, ecco alcune ricette che dovresti provare: 

Gnocchi di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 2 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Farina 0 300 gr
  • Ricotta 250 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale fino q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare in casa dei perfetti gnocchi di ricotta: prendi una ciotola capiente e versaci la ricotta, precedentemente fatta sgocciolare dal siero di conservazione, e il tuorlo d'uovo, inizia a lavorare i due ingredienti con una forchetta.

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  • 2

    Aggiungi anche la farina con un pizzico di sale e lavora nella ciotola fino a che non avrai tra le mani un composto compatto che puoi lavorare sul piano di lavoro. Compatta l'impasto in un panetto e lascialo riposare per pochi minuti.

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  • 3

    Dividi l'impasto in palline grosse come piccole uova, stendi ogni pallina in un filoncino, lavora i filoncini sul piano di lavoro leggermente infarinato, la dimensione degli gnocchi dipenderà dalla dimensione che darai ai filoncini, non c'è una regola precisa, vai a tuo gusto. Quando il filoncino di impasto avrà lo spessore che incontra il tuo gradimento, taglialo a piccoli tocchetti con un coltellino affilato. Quando tutti gli gnocchi saranno pronti, cuocili tuffandoli in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla.

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Conservazione

  • Appena fatti gli gnocchi, e prima di cuocerli, puoi anche disporli su un vassoio infarinato e congelarli per usarli in futuro. Riposti in sacchetti di plastica per il congelamento, puoi conservarli fino a 3 mesi. 

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