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Primi piatti

Cinzia

Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola

Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina
  • gorgonzola al mascarpone
  • 1 uovo
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere a lessare le patate.

    Quando le patate saranno cotte,

    scolarle dall'acqua e passarle o nello schiacciapatate o nel passaverdure (in questo caso pelare le patate prima di passarle).

    Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola
  • 2

    Una volta passate le patate,

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  • 3

    versarle sul tagliere ed aprirle a fontana come se fosse la comune farina.

    Per ogni kg di patate, unire circa 300 g di farina, un uovo, una bella macinata di pepe, un pizzico di sale.

    Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola
  • 4

    Impastare velocemente partendo dal centro.

    Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola
  • 5

    La lavorazione dell'impasto deve essere molto veloce altrimenti le patate tendono ad ammorbidirsi troppo.

    Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola
  • 6

    Infarinare il tagliere ed appoggiarvi l'impasto in un angolo. Ora prenderne una parte e formare un rotolino largo come un dito.

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  • 7

    Con la mano, appiattire il rotolino fino a formare una striscia larga 3-4 dita, mettere al centro una pallina di gorgonzola con mascarpone.

    Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola
  • 8

    Chiudere le fessure e rotolarlo come un normale gnocco.

    Gnocchi di patate ripieni di gorgonzola
  • 9

    Far fondere del burro con la salvia.
    Nel frattempo, mettere a bollire dell'acqua, cuocervi gli gnocchi e scolarli appena salgono in superficie.
    Condire gli gnocchi con il burro aromatizzato alla salvia e spolverare con parmigiano grattugiato, quindi gratinare in forno.

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