Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Brontolo

Gnocchi di patate blu con bietole e speck

Gnocchi di patate blu con bietole e speck

Dosi & Ingredienti

  • 600 - 700 g di patate blu o patate tartufo come sono chiamate in Germania
  • 200 g di farina 00
  • 300 - 350 g di speck
  • 2 bietole
  • 4 cipolline
  • 200 g di panna liquida
  • 3 tuorli
  • parmigiano
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • pepe e noce moscata

Preparazione

  • 1
    Gnocchi di patate blu con bietole e speck
  • 2

    Lessare le patate senza pelarle in acqua abbondante per circa 20 - 25 minuti. Farne un purè, aggiungere la farina, i tuorli e aromatizzare col sale, pepe e noce moscata abbondante.

    Fare degli gnocchi alla maniera tradizionale.

    Gnocchi di patate blu con bietole e speck
  • 3

    Cuocere gli gnocchi in acqua abbondante salata, finché siano venuti alla superficie. Saltarli in una padella con pochissimo burro.

    Gnocchi di patate blu con bietole e speck
  • 4

    Tagliare lo speck a striscioline fini. Soffriggerlo, eliminare il grasso liquido in eccesso e aggiungere le cipolline tagliate ad anelli, l'aglio tritato e poi la bietola tritata grossolanamente. Rosolare tutto per 2 - 3 minuti a fuoco vivace, aggiungere la panna e continuare a cuocere dolcemente finché la panna si riduca della metà. Alla fine aggiungere gli gnocchi e amalgamare bene.

    Servire con una manciata di parmigiano.

    Gnocchi di patate blu con bietole e speck

Note

Guarda anche