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Primi piatti

Cinzia

Gnocchi di patate alle vongole

Gnocchi di patate alle vongole

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina
  • 1 uovo
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • 500 g di vongole
  • aglio
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione

  • 1

    Per ogni 4 persone mettete a bollire 1 Kg. di patate possibilmente vecchie

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 2

    ci vediamo fra una quarantina di minuti
    Quando le vostre patate saranno cotte si scolano dalla'acqua e si passano ancora bollenti

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 3

    Ci sono due attrezzi che possono essere utilizzate: lo schiacciapatate oppure il passaverdure

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 4

    con il passaverdure sbucciate le patate, mettetele nel contenitore e girate la manovella

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  • 5

    se usate lo schiacciapatate potete mettere le patate per intero divise in due, chiudete lo sportellino e schiacciate, dopo avere schiacciato tutte le patate eliminate facilmente le bucce con una forchetta od un coltello

    Ecco le mie patate passate

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 6

    passatele sul tagliere ed apritele a fontana come se fosse la comune farina

    per ogni Kg. di patate che avete cotto unite alle patate schiacciate circa 300 gr. di farina, un uovo, una bella macinata di pepe, un pizzico di sale (le quantità dipendono dalle vostre patate)

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 7

    impastate velocemente partendo dal centro

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  • 8

    mi raccomando l'impasto deve essere veloce, lavorate poco le patate altrimenti si ammorbidiscono troppo

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 9

    tenete infarinato il tagliere ed appoggiate l'impasto in un angolo del tagliere, ora prendete una parte dell'impasto e fate un rotolino (passate la pasta sul tagliere) largo come un dito

    Gnocchi di patate alle vongole
  • 10

    ora tagliate con il coltello dei tocchetti larghi un dito

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  • 11

    prendete una forchetta ed appoggiate sopra un gnocco

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  • 12

    appoggiate leggermente il pollice sulla pancia del gnocco, schiacciate leggermente verso la fine della forchetta rotolando il gnocco

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  • 13

    e continuate così per tutti i gnocchi

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  • 14

    Da un'idea di Luca

    Gnocchi alle vongole

    In una pentola ho messo un filo di olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino tagliato grossolanamente, ho messo sul fuoco la pentola e quando l'aglio ha iniziato a rosolare ho aggiunto delle acciughe sotto sole ben pulite ed ho lasciato sciogliere, quando si è formata una cremina ho aggiunto le vongole, ho coperto ed ho lasciato sul fuoco vivo in modo che si aprissero bene

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  • 15

    a parte ho lessato gli gnocchi in acqua bollente, quando sono venuti a galla li ho scolati ed ho condito con le vongole acciugate ed unpizzico di prezzemolo

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  • 16

    Ottimi

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