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Primi piatti

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Gnocchi di patate al ragù di trippa

Gnocchi di patate al ragù di trippa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 160 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trippa 600 gr
  • Coste di sedano 3
  • Carote 3
  • Cipolle grandi - 2
  • Rosmarino rametti - 2
  • Salvia 6 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio 16 cucchiai da tavola
  • Burro 120 gr
  • Concentrato di pomodoro 8 cucchiai da tavola
  • Vino rosso 2 bicchieri
  • Brodo abbondante -
  • Patate vecchie lessate 600 gr
  • Uova 1
  • Farina 120 gr
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Pulite la trippa.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 2

    E tagliare a striscioline.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 3

    Pulite il sedano, le carote, il prezzemolo e la salvia.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 4

    Tritare il sedano, le carote, la cipolla, il peperoncino, il rosmarino la salvia, il prezzemolo.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 5

    In una casseruola di coccio mettete l'olio ed il burro.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 6

    Unite il trito e fate soffriggere.

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  • 7

    Passati 5 minuti unite la trippa ed il concentrato di pomodoro.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 8

    Mescolare e unite il vino.

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  • 9

    Fate sfumare.

    Coprite con brodo caldo e lasciate cuocere, con il coperchio, a fiamma bassa finchè la trippa non sarà morbida, ci vorranno circa 2 ore.

    Alla fine aggiustate di sale.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 10

    Nel frattempo preparate gli gnocchi: schiacciare le patate calde con lo schiacciapatate, unite 100 g di farina e l'uovo.

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  • 11

    Impastare bene, se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete la farina rimasta.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 12

    Formate dei filoncini e ricavate gli gnocchi.

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  • 13

    In una pentola fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata.

    Gnocchi di patate al ragù di trippa
  • 14

    Condire gli gnocchi con il sugo.

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