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Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella

Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 melanzane
  • 1 patata lessa
  • poca farina
  • 1 uovo
  • 1 kg di vongole
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 gallinelle pulite
  • 4-5 pomodori
  • sale.
  • Attrezzature

  • Padella / Passaverdure / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate a metà le melanzane ed incidete la superficie.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 2

    Infornate a 200°C per 20 minuti.

    Estraete la polpa e fatela asciugare bene in una padella antiaderente.

    Schiacciate la patata.

    In una ciotola impastare le melanzane, la patata, la farina e l'uovo.

    Dovrete ottenere una pasta abbastanza soda quindi, se serve, unite altra farina.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 3

    Con la pasta formate dei rotolini e ricavatene dei tocchetti.

    Passate i tocchetti sopra il riga gnocchi.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 4

    In ana padella mettete 2 cucchiai di olio con l'aglio e fatelo leggermente rosolare.

    Unite le vongole.

    Sfumare con mezzo bicchiere scarso di vino.

    Coprite e fate aprire le vongole.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 5

    Filtrate il liquido formatosi attraverso un telo di lino.

    Tagliate a pezzettoni le gallinelle.

    Fatele rosolare in padella con l'olio.

    Sfumate con il vino.

    Unite il pomodoro tagliato a pezzetti e fate cuocere per 25-30 minuti.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 6

    Passate il tutto al passaverdura.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 7

    Rimettete in padella con il liquido delle vongole e le vongole stesse sgusciate.

    Fate addensare leggermente.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella
  • 8

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare gli gnocchi, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo.

    Mescolare bene e servite.

    Gnocchi di melanzane con vongole e gallinella

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