Se anche d'estate non riuscite a rinunciare ai piatti rustici e corposi, gli gnocchi con sugo di melanzane fanno proprio al caso vostro. Una ricetta di una semplicità incredibile che però vi darà tanta soddisfazione! Scopri le nostre migliori ricette con le melanzane.

Un primo piatto gustoso semplice e saportito ma che fa sempre colpo su tutti! Provate questa ricetta e vedrete che successo con i vostri parenti e amici che di certo chiederanno il bis! Se amate questo ortaggio poi, vi consigliamo anche un'altra ricetta speciale: provate a farle in agrodolce, sono favolose!

Se vi piacciono le ricette con gli gnocchi ecco per voi altre idee gustose:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Gnocchetti di patate 500 gr
Pomodorini 200 gr
Spicchio di aglio 1
Olive nere 50 gr
Melanzane 1
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico 6 foglie

Carta forno / Leccarda / Padella

1
Per preparare gli gnocchi con sugo di melanzane dovrete lavare la melanzana, rimuovere il picciolo e ridurla a cubetti piuttosto piccoli.

Scaldate in padella l'olio extravergine d'oliva insieme all'aglio, quindi aggiungete le melanzane che dovranno rosolare e dorarsi.

2
Quando il colore delle melanzane diventerà dorato, rimuovete l'aglio e aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati in quarti, o in più parti se sono più grandi.

Fate cuocere il tutto a fuoco vivace per pochi istanti, giusto per saltare il tutto insieme.

Aggiustate di sale e pepe.

3
Aggiungete, quindi, le olive nere affettate a rondelle. Aromatizzate il tutto con le foglie di basilico, tenete le più belle per la decorazione finale del piatto.

Lasciate sul fuoco qualche istante ancora, quindi spegnete.

4
Portate a bollore una pentola colma d'acqua per la cottura degli gnocchetti. Quando l'acqua spicca bollore, salate adeguatamente e tuffate gli gnocchi, i quali dovranno cuocere fino a che non riaffiorino in superficie, solo in quel momento potrete scolarli con un cucchiaio forato.

5
Trasferite gli gnocchi cotti direttamente nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura ricca di amido e fate saltare velocemente il tutto così da legare alla perfezione gli gnocchetti con il sugo.

Servite gli gnocchi con sugo di melanzane con un po' di parmigiano grattugiato, in quantità a piacere, del basilico fresco ed un filo di olio extravergine d'oliva.