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Primi piatti

Brontolo

Gnocchi con sugo di melanzane

Gnocchi con sugo di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per gli gnocci

  • 1 kg di patate
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di semola di grano duro
  • 2 tuorli
  • sale.
  • Per il sugo

  • 500 g di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di zucchini oppure melanzane secche
  • 50 g di olive nere tagliate ad annellini
  • poco parmigiano
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Leccarda / Padella

Preparazione

  • 1
    Gnocchi con sugo di melanzane
  • 2

    Fate cuocere le patate nel forno in una placca foderata di carta forno a 200°C per 45 minuti.

    Gnocchi con sugo di melanzane
  • 3

    Pelatele e lasciatele raffreddare.

    Gnocchi con sugo di melanzane
  • 4

    Passatele nello schiacciapatate.

    Aggiungete la farina, la semola, i tuorli, sale e impastare accuratamente.

    Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

    Gnocchi con sugo di melanzane
  • 5

    Formate dei gnocchi formando dei rotoli, dai rotoli tagliate dei tocchetti che passerete sul retro della grattugia.

    Gnocchi con sugo di melanzane
  • 6

    Tritare la cipolla e fatela soffriggere in una padella con olio ed aglio.

    Aggiungete la salsa di pomodoro, le zucchine/melanzane secche, le olive e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.

    Aromatizzate con sale e pepe.

    Nel frattempo fate lessare in una pentola gli gnocchi nell'acqua salata per un paio di minuti.

    Condite gli gnocchi con il sugo e cospargete con parmigiano.

    Gnocchi con sugo di melanzane

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