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Gnocchi alla crema di asparagi

Gnocchi alla crema di asparagi: un primo piatto cremoso e delicato. 

La consistenza pastosa e morbida degli gnocchi ben si sposa con la cremosità del condimento a base di asparagi, in aggiunta i sapori delicati e tendenti al dolce si abbinano molto bene.

 

Gnocchi alla crema di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gnocchi di patate 1 kg
  • Panna fresca 100 gr
  • Burro 60 gr
  • Asparagi 500 gr
  • Porri o cipollotto - 1
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite ed affettate il porro o il cipollotto, vanno bene entrambi.

    Gnocchi alla crema di asparagi
  • 2

    Scaldate una noce di burro in padella e aggiungete il porro per farlo soffriggere leggermente.

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  • 3

    Nel frattempo preparate gli asparagi eliminando la parte terminale del gambo che solitamente è molto più legnosa e difficile da cuocere. Pelateli con un pelapatate.

    Mettete da parte le punte e tagliate il resto dei gambi a rondelle.

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  • 4

    Aggiungete le rondelle di asparagi alla padella con il porro e fate dapprima rosolare e poi stufare aggiungendo poca acqua calda.

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  • 5

    In un'altra padella fate fondere un'altra noce di burro e fatevi saltare le punte. Quando saranno rosolate, aggiungete anche qui poca acqua per protrarne la cottura.

    Salate sia i gambi che le punte.

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  • 6

    Quando i gambi saranno ben cotti trasferiteli in una brocca, aggiungete la panna e frullate il tutto.

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  • 7

    Rimettete la crema che si sarà formata in padella e fatela scaldare.

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  • 8

    Nel mentre salate l'acqua a bollore in una pentola e tuffatevi gli gnocchi. Gli gnocchi saranno cotti quando risaliranno in superficie.

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  • 9

    Scolate gli gnocchi una volta cotti e trasferiteli in padella insieme alla crema d'asparagi. Mantecate il tutto sul fuoco in modo tale che il sugo possa restringersi ulteriormente.

    Gnocchi alla crema di asparagi
  • 10

    Mentre gli gnocchi si amalgamano al condimento, approfittatene per tritare un po' di erba cipollina fresca.

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  • 11

    Servite gli gnocchi ben caldi e ultimate i piatti con una spolverata di erba cipollina.

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Ringraziamenti

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