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Gnocchi alla bava

Gli gnocchi alla bava, ovvero quando l'abito non fa il monaco...in questo caso è il titolo a fuorviare! Invece questa ricetta dal nome insolito, nasconde un piatto favoloso, ricco e cremoso, da fare e rifare! Provate la nostra versione di questi gnocchi al formaggio fantastici. 

Gnocchi alla bava

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per gli gnocchi

  • Patate 1 kg
  • Farina 300 gr
  • Uova 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per il condimento

  • Fontina semi stagionata - 200 gr
  • Panna 400 ml
  • Parmigiano grattugiato per servire - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare gli gnocchi alla bava, versate in una casseruola la panna e lasciate scaldare.

    Gnocchi alla bava
  • 2

    Tagliate a cubetti la fontina e aggiungeteli alla panna.Regolate di sale e pepe.

    A fiamma dolce mescolate continuamente fino a formare una crema.

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  • 3

    Ora preparate gli gnocchi: schiacciate con uno schiacciapatate le patate precedentemente lessate, facendole ricadere in un'ampia ciotola.

    Gnocchi alla bava
  • 4

    Aggiungete alle patate un uovo e un pizzico di sale; amalgamate il tutto.

    Gnocchi alla bava Gnocchi alla bava
  • 5

    Aggiungete la farina poco alla volta e lavorate l'impasto. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

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  • 6

    Ora prendete una parte dell'impasto e formate un cordone; quindi, aiutandovi con un tarocco, tagliate il cordone in tanti quadratini e mettete da parte. Continuate fino ad esaurimento impasto.

    Gnocchi alla bava Gnocchi alla bava
  • 7

    Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portate a bollore. Quando l'acqua bolle salatela, aggiungete un filo d'olio e tuffateci gli gnocchi. Fate cuocere fino a quando gli gnocchi non tornano a galla.

    Gnocchi alla bava Gnocchi alla bava Gnocchi alla bava
  • 8

    Trasferite la crema alla fontina in una padella e lasciate prendere calore.

    Gnocchi alla bava
  • 9

    A questo punto scolate gli gnocchi con una schiumarola e aggiungeteli in padella con il condimento; amalgamate il tutto.

    Gnocchi alla bava
  • 10

    Servite gli gnocchi alla bava con una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.

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Consigli e curiosità

  • Come nascono gli gnocchi alla bava?

    La ricetta degli gnocchi alla bava nasce in Valle d'Aosta, terra ricca di tradizioni legate a piatti calorici e montanari, infatti in questo piatto l'ingrediente principe è la fontina, un formaggio originario di questa terra.

    Posso sostituire la fontina?

    La ricetta originale prevede questo formaggio, ma se non riuscissi a trovarlo puoi sostitriulo con un formaggio che si scioglie facilmente se messo a contatto con il calore, avendo cura di usare la stessa quantità.

    Al posto degli gnocchi posso utilizzare della semplice pasta?

    Sì,la "bava" è un condimento che ben si adatta a tutti i tipi di pasta.

    Mi è piaciuto tantissimo questo piatto, mi daresti altre ricette con gli gnocchi?

    Certo! Se navighi sul sito di cookaround, troverai tantissime ricette di gnocchi, ma ti lascio comunque due idee: gnocchi alla sorrentina e gnocchi con pesto di zucchine

     

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