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Primi piatti

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Gnocchi al branzino con cozze e gamberi

Gnocchi al branzino con cozze e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per gli gnocchi

  • Patate 400 gr
  • Branzino 450 gr
  • Uova 1
  • Farina q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il condimento

  • Gamberi 16
  • Cozze 250 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Pomodori ciliegini 10
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Erba cipollina q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Schiacciapatate / Schiumarola / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Lessate il branzino in acqua salata, eliminate la pelle, le lische e tritatelo finemente al coltello.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi Gnocchi al branzino con cozze e gamberi
  • 2

    Lessate per circa 30 minuti le patate con la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

    Disponete le patate ed il pesce a fontana su un piano di lavoro, rompete l'uovo nel cratere della fontana ed iniziate ad amalgamare. Aromatizzate l'impasto con l'erba cipollina, il pepe ed un pizzico di sale.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi
  • 3

    Iniziate ad incorporare la farina, quanta ne basta per ottenere un composto omogeneo.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi
  • 4

    Tagliate un pezzo dell'impasto e formate, rotolandolo sulla tavola infarinata, una stringa grossa come un dito; tagliate il lungo cilindro a tocchetti.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi
  • 5

    Rigate gli gnocchi reggendo con la mano sinistra una forchetta e facendo rotolare ogni gnocco sui rebbi ben puliti ed infarinati. Schiacciate ogni gnocco al centro con l'indice della mano destra in modo da formare una fossetta.

    Realizzati tutti gli gnocchi, fate scaldare in una padella l'olio e fatevi rosolare l'aglio.

    Aggiungete alla padella i gamberi sgusciati e le cozze (aperte e con metà guscio rimosso), regolate di sale e di pepe.

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  • 6

    Bagnate la preparazione con un po' di vino bianco e fatelo sfumare alzando la fiamma.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi
  • 7

    Quando il vino sarà ben evaporato, unite i pomodorini tagliati a metà o in quarti a seconda della grandezza.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi
  • 8

    Lasciate cuocere il sugo a fuoco moderato per altri 5 minuti.
    Portate ad ebollizione una grossa pentola colma d'acqua salata, quindi tuffatevi gli gnocchi e lasciate riprendere bollore.

    Non appena gli gnocchi saliranno in superficie saranno cotti; prelevateli dall'acqua con una schiumarola.

    Trasferite gli gnocchi direttamente nella padella con il sugo per condirli, distribuite del prezzemolo tritato e serviteli immediatamente.

    Gnocchi al branzino con cozze e gamberi

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