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Gnocchetti di semola al sugo di grongo

Gnocchetti di semola al sugo di grongo

Dosi & Ingredienti

    Per gli gnocchetti

  • 200 g di semola di grano duro
  • sale
  • noce moscata
  • curry in polvere
  • acqua.
  • Per la salsa

  • 1 grongo di circa 200 - 300 g
  • 3 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante
  • 300 g di pomodori maturi
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Sfilettare il grongo pulito e lavato lasciandogli la pelle.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 2

    Tagliarlo a bocconcini, quindi preparare gli altri ingredienti, tritare gli spicchi d'aglio con il prezzemolo ed il peperoncino, sbollentare i pomodori giusto per un minuto, pelarli, svuotarli e farli a filetti.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 3

    Mettere sul fuoco una casseruola con poco olio a scaldare a fuoco vivo.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 4

    Appena l'olio è caldo aggiungere il trito di aglio.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 5

    Rosolare qualche secondo senza far colorire l'aglio, quindi aggiungere il grongo a bocconcini.

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  • 6

    Farlo insaporire col soffritto e appena la polpa inizia a sbiancare aggiugere 1/2 bicchiere di vino bianco.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 7

    Sfumare bene e aggiugere i filetti di pomodoro.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 8

    Aggiustare di sale, mescolare e far riprendere bene il calore, quindi incoperchiare e mettere il fuoco al minimo.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 9

    Cuocere così a fuoco basso per almeno 45 - 50 minuti.

    Intanto preparare gli gnocchetti: in una terrina mettere la semola, un pizzico di sale, una punta di cucciaino di curry ed una punta di cucchiaino di noce moscata e se vi piace una macinata di pepe nero.

    Aggiungere poca acqua alla volta in modo da ottenere un impasto piuttosto consistente, fare dei bastoncini, tagliarli a piccoli tocchetti e dargli la forma sul tagliere premendo e girandogli con un dito.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 10

    Lasciarli ad asciugare.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 11

    Controllare la salsa e se occorre far ritirare a fuoco vivo scoperchiata.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo
  • 12

    Lessare gli gnocchetti in acqua salata per 2 minuti, quindi saltarli nella salsa e impiattare con prezzemolo tritato e un giro d'olio extra vergine d'oliva.

    Gnocchetti di semola al sugo di grongo

Note

  • Ingredienti per 2 persone.

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