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Primi piatti

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Gnocchetti di bottarga con sugo di riccio di mare

Gnocchetti di bottarga con sugo di  riccio di mare

Dosi & Ingredienti

  • 4 patate
  • farina di grano duro
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • bottarga di muggine
  • sale q.b.
  • Per il sugo

  • 1/2 cipolla
  • 1 zucchina
  • 4-5 pomodorini
  • vino bianco
  • riccio di mare
  • sale q.b.
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Gnocchetti di bottarga con sugo di  riccio di mare
  • 2

    Lessare, sbucciare e schiacciare le patate.

    Gnocchetti di bottarga con sugo di  riccio di mare
  • 3

    Aggiungere la farina, l'uovo, il sale, la bottarga e la noce moscata.

    Gnocchetti di bottarga con sugo di  riccio di mare
  • 4

    Impastare.

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  • 5

    Realizzare dei lunghi rotolini e aggiungere altra bottarga.

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  • 6

    Confezionare gli gnocchetti.

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  • 7

    Preparare il sugo: mettere in padella la cipolla affettata con dell'olio.

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  • 8

    Rosolare la cipolla.

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  • 9

    Ridurre la zucchina a bastoncini.

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  • 10

    Unire le zucchine alla cipolla rosolata.

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  • 11

    Aggiungere il pomodoro.

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  • 12

    Salare e sfumare con il vino.

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  • 13

    A fine cottura, aggiungere la polpa del riccio.

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  • 14

    Lasciare insaporire la polpa.

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  • 15

    Nel frattempo, cuocere gli gnocchetti in acqua salata e un goccio d'olio.

    Gnocchetti di bottarga con sugo di  riccio di mare
  • 16

    Quando vengono a galla, lasciarli cuocere ancora 2 minuti.

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  • 17

    Scolarli e saltarli.

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