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Coffee&ChoColate

Gelato alle fragole con croccante

Gelato alle fragole con croccante

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 8 ore di riposo
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    Per il croccante

  • Zucchero semolato 150 gr
  • Mandorle in polvere 150
  • Burro noce - 1
  • Per il gelato

  • Fragole 300 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Latte 400 ml
  • Panna 100 gr
  • Attrezzature

  • Batticarne / Casseruola / Coppapasta / Frullatore / Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

  • 1

    Preparate il croccante: in una larga padella dal fondo spesso fate sciogliere lo zucchero senza mai mescolare.

    In una seconda padella più piccola fate scaldare le mandorle.

    Gelato alle fragole con croccante
  • 2

    Quando lo zucchero inizia a caramellare aggiungete le mandorle e il burro. Quando il tutto è ben amalgamato mettete sopra della carta da forno, coprire con un secondo foglio di carta da forno e pressare con un batticarne, facendo molta attenzione perchè il caramello è ustionante. Quando il tutto è ancora tiepido con un tagliapasta ricavate delle formine, il croccante che rimane fatelo raffreddare e, sempre con il batticarne, riducetelo a pezzettini.

    Preparate il gelato: con il mixer ad immersione frullate le fragole.

    Gelato alle fragole con croccante
  • 3

    Mettete tuti gli altri ingredienti in una casseruola e fate sciogliere lo zucchero.

    Mescolare insieme il frullato ed il composto di panna e latte.

    Gelato alle fragole con croccante
  • 4

    Passate il composto in un contenitore, coprite con della pellicola e mettete nel congelatore per almeno 8 ore.

    Nelle coppette alternate del gelato con del croccante e concludete con le formine di croccante.

    Gelato alle fragole con croccante Gelato alle fragole con croccante

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