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Primi piatti

Brontolo

Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 300 g semola di grano duro rimacinata
  • 100 g farina 00
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 4 uova intere
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 cucchiaino di sale.
  • Per il pesto

  • mezzo mazzetto di basilico
  • mezzo mazzetto di prezzemolo
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 120 g di fagioli di soja tostati
  • 3 spicchi d'aglio
  • poco olio d'oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la pasta: sopra una spianatoia mettete la farina, al centro mettete tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta liscia, fatela riposare per 1 ora.

    Nel frattempo preparate il pesto: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullare fino ad avere un pesto morbido aggiungendo tanto olio quanto basta ad avete la giusta consistenza.

    Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati
  • 2

    Con il mattarello tirate la sfoglia e ricavate dei quadrati di 4x4 cm e con lo strumento adatto preparate i garganelli (se non avete questo strumento potete fare un altro formato di pasta).

    Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati
  • 3

    Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata per circa 4 minuti, scolatela e mescolare con il pesto e servite spolverizzando con il parmigiano.

    Garganelli con pesto di fagioli di soja tostati

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