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Secondi piatti

fedia

Gamberoni alla busara

Gamberoni alla busara

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 1 kg gamberoni
  • 500 g pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • brandy
  • vino bianco
  • peperoncino
  • sale
  • prezzemolo
  • burro
  • farina
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1
    Gamberoni alla busara
  • 2

    Fate soffriggere una cipolla tagliata fine ed uno spicchio di aglio intero in poco olio extravergine d'oliva.

    Gamberoni alla busara
  • 3

    Quando il trito è imbiondito, aggiungete i gamberi ben lavati ai quali è stata tolta la testa ed inciso il dorso per togliere il filino nero che, se lasciato, farebbe risultare amara la preparazione.

    Aggiungete un bicchierino di brandy e lasciate evaporare.

    Togliete i gamberi e metterli al caldo.

    In totale i crostacei dovrebbero cuocere circa 3-4 minuti.

    Gamberoni alla busara
  • 4

    Nel fondo di cottura dei gamberi, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

    Fate cuocere un po' e poi aggiungete del vino bianco e del peperoncino.

    Aggiustate di sale.

    Gamberoni alla busara
  • 5

    Quando il pomodoro è cotto aggiungete i gamberi tenuti da parte per far amalgamare per bene i sapori.

    Gamberoni alla busara
  • 6

    Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, togliete i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungete in padella una noce di burro rotolata nella farina e fate restringere a fuoco vivace finchè non si sarà ottenuta la giusta consistenza.

    Impiattate e servite ben caldo con del prezzemolo tritato.

    Gamberoni alla busara

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