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Antipasti e snack

Cuocopercaso

Gamberi lardellati con crema di ceci

Gamberi lardellati con crema di ceci

Dosi & Ingredienti

  • 8 gamberoni
  • 400 g di ceci (o fagioli solfarini)
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino
  • 8 fette di pancetta
  • carota
  • cipolla
  • sedano
  • sale
  • pepe
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Sgusciare i gamberoni ed eliminare il filetto nero.

    Gamberi lardellati con crema di ceci Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 2

    Con gli scarti preparare un fumetto, far scaldare un filo d'olio in una pentola e metterci gli scarti dei gamberoni.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 3

    Aggiunge un po' di brandy.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 4

    Dopo averlo fatto scaldare, piegando verso il fornello il recipiente, far prendere fuoco.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 5

    Versare acqua fredda, schiumare, aggiungere gli odori (cipolla, sedano e carota) e far ridurre il brodo facendolo sobbollire per mezzora.

    Filtrare il fumetto.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 6

    Nel frattempo preparare una zuppa di ceci come da ricetta classica.

    In una pentola con olio, aglio e rosmarino versare i ceci (messi in ammollo per una notte) e acqua fredda.

    Sobbollire per circa un'ora.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 7

    Passare la zuppa al passaverdure.

    Aggiungere alla passata di ceci il fumetto di gamberi.

    Gamberi lardellati con crema di ceci Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 8

    Avvolgere i gamberi sgusciati nella pancetta.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 9

    Scottarli in padella con un filo d’olio.

    Gamberi lardellati con crema di ceci Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 10

    Versare la crema di ceci in una fondina, adagiare i gamberi.

    Gamberi lardellati con crema di ceci
  • 11

    Condire con un goccio di olio e pepe.

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