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Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi

Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 mazzo di asparagi
  • 1 scalogno
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300 g di gamberi
  • 1 albume
  • abbondanti semi di papavero
  • 1 bicchierino di brandy
  • sale.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Frullatore / Leccarda / Padella

Preparazione

  • 1

    Tritare lo scalogno.

    In una pentola con abbondante acqua salata lessare gli asparagi, togliere le punte e saltateli in padella con 3 cucchiai di olio e lo scalogno.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi
  • 2

    Nel mixer frullare gli asparagi e tenere in caldo.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi
  • 3

    Sgusciare i gamberi, passateli nell'albume d'uovo ben sbattuto e salato.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi
  • 4

    Impanare solo un lato con semi di papavero.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi
  • 5

    In una padella con 3 cucchiai di olio caldissimo adagiare sul lato senza semi i gamberi, scottarli e versare mezzo bicchierino di brandy.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi
  • 6

    Fate sfumare, scolatrli e passarli in forno sopra una placca rivestita di carta forno a 160°C per 5 minuti.

    Nel frattempo saltare le punte degli asparagi nella padella dei gamberi con 2 cucchiai di olio.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi
  • 7

    Versare la crema in una coppa, sopra adagiare i gamberi con qualche goccia del loro intingolo, le punte degli asparagi e servire.

    Gamberi in panure di papavero su crema di asparagi

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