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Gamberi alla busara

I gamberi alla busara sono un tipico piatto della cucina di mare triestina.L'origine del suo nome non è certo, sembra che busara possa essere stato il nome del tegame presente sulle navi ed utilizzato dai pescatori, d'altra parte c'è chi pensa che busara voglia dire "bugiarda" ovvero un piatto che poteva far pensare all'utilizzo di pesce di prima qualità quando invece veniva realizzato in origine con pesci di scarto ben nascosti dal sugo di pomodoro.
Gamberi alla busara

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberi 1 kg
  • Pomodori 500 gr
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Brandy 1 bicchierino
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Peperoncino in polvere 1 pizzico
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tritate finemente la cipolla.

    Gamberi alla busara
  • 2

    Fatela soffriggere in padella insieme all'olio e ad uno spicchio d'aglio.

    Gamberi alla busara
  • 3

    Aggiungete i gamberi e fate insaporire per pochi secondi.

    Gamberi alla busara
  • 4

    Dopo circa un minuto girarli dall'altra parte.

    Gamberi alla busara
  • 5

    Sfumate con il brandy e lasciate evaporare.

    Gamberi alla busara
  • 6

    Lasciate cuocere i gamberi 4 minuti in tutto.

    Togliete i gamberi dalla padella e teneteli in caldo.

    Gamberi alla busara
  • 7

    Nel fondo di cottura dei gamberi aggiungete i pomodori prima spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

    Gamberi alla busara
  • 8

    Fate cuocere 5 minuti e aggiungete il vino bianco, il peperoncino ed un pizzico di sale.

    Gamberi alla busara Gamberi alla busara
  • 9

    Contunuate la cottura per altri 20 minuti o fino a quando i pomodori sono cotti, aggiungete i gamberi e mescolare bene.

    Gamberi alla busara
  • 10

    Tritate un ciuffetto di prezzemolo e unitelo in padella.

    Gamberi alla busara Gamberi alla busara
  • 11

    Se il fondo di cottura dovesse essere troppo liquido, togliete i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungete in pentola una noce di burro rotolata in poca farina e fate andare a fuoco vivace finchè non si è ottenuta la giusta consistenza del sughetto.

    Servite i gamberi alla busara su fette di pane.

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