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Secondi piatti

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Galletto dorato agli aromi

Galletto  dorato agli aromi

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 galletto a testa
  • 1 carota
  • sedano
  • cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • spinaci
  • 1 cipolla di tropea
  • sale
  • trito di rosmarino
  • aglio e timo.

Preparazione

  • 1

    Prelessare il galletto con carota, cipolla e sedano cosicchè rilasci una buona parte di grasso.
    Calare il galletto in acqua fredda così da ricavarne un buon brodo.

    Galletto  dorato agli aromi Galletto  dorato agli aromi Galletto  dorato agli aromi
  • 2

    Far cuocere una mezz'oretta dato che poi sarà completato in forno.
    Tagliare la porzione, posarla sulla placca da forno unta con poco olio e condire con sale e un trito di rosmarino, aglio e timo.
    Infornare a 180°C.

    Galletto  dorato agli aromi
  • 3

    Scaldare, senza far bollire, un bicchiere di vino bianco, in cui sarà stato sciolto 1/2 cucchiaino di zucchero.

    Galletto  dorato agli aromi
  • 4

    Bagnare, mentre procede la cottura, il galletto con questo liquido, il che conferirà, oltre al sapore, un interessante lucidità alla pelle.
    Servire la carne su un letto di spinaci, decorando il tutto con cerchi di cipolla tropea e col sugo di cottura della carne rimasto in teglia.

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