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Primi piatti

cla73

Fusilli salmone zucchine e zafferano

Fusilli salmone zucchine e zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Fusilli frschi - 500 gr
  • Zucchine 2
  • Salmone affumicato 100 gr
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo vegetale oppure acqua - 500 ml
  • Vino bianco q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    In una grossa padella rosolare la cipolla tagliata a fette nell’olio. Aggiungere il salmone tagliato a pezzi e farlo rosolare, sfumare con del vino bianco.

    Intanto grattugiare a scaglie le zucchine, aggiungerle nella padella e farle cuocere a fiamma alta.

    Aggiungere tutto il brodo (oppure 500 ml di acqua calda e un dado vegetale) e lo zafferano, far cuocere per per una decina di minuti a fiamma bassa e poi mettere la pasta nella padella.

    Il liquido inserito in questa ricetta è valido per una pasta fresca con cottura di 6/7 minuti, se la pasta da usare prevede una cottura superiore, aumentare il liquido.

    Far cuocere la pasta fino a che il brodo si sarà completamente asciugato.

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