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Frolla ripiena ai frutti di bosco

Frolla ripiena ai frutti di bosco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 55 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.
  • Per la crema

  • 2 tuorli
  • 4 cucchiai di zuchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 500 ml di latte
  • 60 ml di liquore all'arancio
  • 150 g di more
  • 150 g di lamponi
  • scorza di 1 limone.
  • Per la salsa di accompagnamento

  • 1 bicchiere di porto
  • 250 g di lamponi
  • 3 cucchiai di zucchero.
  • Per decorare

  • qualche rametto di ribes
  • qualche mora.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Pulite i lampone e le more.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 2

    Metteteli in una ciotola a macerare con 2 cucchiai di zucchero a la scorza del limone per 2 ore.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 3

    Riscaldate il latte.

    In una casseruola versate i tuorli e 2 cucchiai di zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e aggiungete il liquore all'arancio, fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 4

    Unite la crema fredda ai frutti macerati togliendo le scorze di limone.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 5

    Con un mattarello stendete la pasta frolla fino a ricavare ricavare un rettangolo, riempitelo con la crema e chiudetelo ricavano un saccoccio, trasferite in una placca da forno foderata di carta forno.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 6

    Infornate a 180°C per 30 minuti.

    Nel frattempo preparatela salsa di accompagnamento:in una casseruola mettete il porto, ilamponi e lo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 7

    Fate ridurre la salsa di un terzo.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 8

    Filtrate la salsa aiutandovi con un setaccio.

    Frolla ripiena ai frutti di bosco
  • 9

    Lasciate intiepidire il dolce e servitelo con la salsa, qualche rametto di ribes e delle more.

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