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Secondi piatti

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Frittura di totani

Frittura di totani

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di anelli di totano
  • 1 uovo
  • succo di mezzo limone
  • 150 g di farina 00
  • un bicchiere d'acqua frizzante
  • sale
  • olio per friggere.

Preparazione

  • 1

    Unire in una terrina la farina, l'acqua, il sale, il tuorlo, il succo di limone e l'albume montato a neve.

    Lasciar riposare 20 minuti.

    Lavare e asciugare gli anelli di totano.

    Mettere gli anelli nella pastella e girare in modo che siano avvolti completamente.

    Scaldare l'olio in una pentola o in una padella capiente.

    Prendere i totani con una forchetta e metterli nell'olio.

    Cuocere coprendo con un coperchio per evitare gli schizzi, che abbondano!

    Scolare su un piatto coperto da scottex e servire caldi accompagnati da una fettina di limone

    La pastella deve avere una consistenza densa, cremosa.

    Frittura di totani
  • 2

    La cottura

    Frittura di totani Frittura di totani

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