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Frittole con la crema

Frittole con la crema

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le frittole

  • 40 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 180 g di farina
  • 3 uova intere + 2 tuorli
  • 200 g di acqua
  • sale
  • scorza di limone
  • 100 g di uvetta ammollata 1 ora in un poco di rum
  • 30 g di pinoli.
  • Per la crema pasticcera

  • Per la crema pasticcera
  • Olio di semi per la frittura.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

    Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Preparate le frittole.

    Frittole con la crema
  • 2

    In una casseruola mettete l'acqua, il sale ed il burro.

    Frittole con la crema
  • 3

    Mettere sul fuoco e portate ad ebollizione.

    Aggiungete la farina tutta in una volta e fate cuocere qualche minuto.

    Frittole con la crema
  • 4

    L' impasto deve diventare una palla che si stacca dalle pareti.

    Frittole con la crema
  • 5

    Togliete dal fuoco.

    Trasferite in una casseruola ed aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

    Frittole con la crema
  • 6

    Aggiungete un uovo alla volta avendo cura di amalgamare bene il precedente prima di aggiungere il successivo.

    Frittole con la crema
  • 7

    Aggiungete i pinoli e l' uvetta.

    Frittole con la crema Frittole con la crema
  • 8

    Mescolare bene il tutto. L'impasto deve risultare molto lucido.

    Frittole con la crema
  • 9

    In una pentola portate a temperatura l'olio (deve essere caldo ma non bollente)

    Cominciate a creare le frittole aiutandovi con un cucchiaio, cercate di non farle troppo grandi.

    Rigirate le frittole spesso.

    Toglietele dall'olio solo quando sono ben dorate.

    Frittole con la crema
  • 10

    Fate raffreddare le frittole e, aiutandovi con la sacca da pasticere, farcitele con la crema pasticcera.

    Spolverizzarle con zucchero a velo.

    Frittole con la crema Frittole con la crema Frittole con la crema

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