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Frittelle di zucchine

Frittelle di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine
  • uova
  • farina
  • ricotta
  • formaggio gratuggiato
  • aglio e prezzemolo
  • sale
  • olio extravergine di oliva per friggere.

Preparazione

  • 1

    Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi. Metterle a bollire in poca acqua.

    Frittelle di zucchine
  • 2

    Scolare le zucchine dall'acqua di cottura, conservando l'acqua, metterle in un recipiente a parte. Passarle al passaverdure o altrimenti lasciarle intere. Prendere l'acqua precedentemente usata per cuocere le zucchine e fatta raffreddare, aggiungerci 2 uova.

    Frittelle di zucchine
  • 3

    Amalgamarle bene. Aggiungere la farina, quanto basta per avere una bella pastella. Quindi incorporare gli altri ingredienti: le zucchine, la ricotta, il formaggio, sale, aglio e prezzemolo e amalgamare con cura.

    Frittelle di zucchine
  • 4

    Lasciare riposare per 30 minuti. Mettere a scaldare l'olio per friggere.

    Frittelle di zucchine
  • 5

    Mettere a cucchiaiate il composto nell'olio caldo e friggere fino a dorare ben bene.

    Frittelle di zucchine
  • 6

    Asciugare su carta da forno e servire con dell'insalata.

    Frittelle di zucchine

Note

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