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Frittelle al mascarpone

Frittelle al mascarpone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 fette di pancarrè
  • 14-16 amaretti
  • 100 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di liquore Amaretto
  • 40 g di farina di mandorle
  • 8 tuorli
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 50 g di farina d riso
  • 50 ml di acqua frizzante
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di vanllina
  • circa 100 g di zucca
  • 160 ml di latte
  • 160 ml di panna
  • 70 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • abbondante olio di semi.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1

    Frullare nel mixer il pancarrè senza crosta con gli amaretti.

    Frittelle al mascarpone
  • 2

    Unite il mascarpone.

    Frittelle al mascarpone
  • 3

    Il liquore.

    Frittelle al mascarpone
  • 4

    La farina di mandrole, 2 tuorli e la cannella.

    Frittelle al mascarpone
  • 5

    Mescolare bene.

    Frittelle al mascarpone
  • 6

    Formate 8 oppure 10 frittelle e mettetele in frigo.

    Frittelle al mascarpone
  • 7

    In una ciotola mescolare la farina di riso, l'acqua, lo zucchero a velo, 2 uova e la vanillina.

    Fate riposare in frigo.

    Frittelle al mascarpone
  • 8

    Infornate la zucca avvolta nella carta stagnola a 190°C per circa 20 minuti.

    Frittelle al mascarpone
  • 9

    Frullare nel mixer la zucca.

    Frittelle al mascarpone
  • 10

    Mettete in una casseruola la zucca con il latte e fate cuocere per 10 minuti.

    Frittelle al mascarpone Frittelle al mascarpone
  • 11

    Frullare e passare al colino.

    Frittelle al mascarpone
  • 12

    Unite la panna e rimettete sul fuoco.

    In una ciotola mescolare 6 tuorli con lo zucchero ed i semini della vaniglia.

    Frittelle al mascarpone
  • 13

    Unite questo composto alla zucca e fate addensare.

    Frittelle al mascarpone
  • 14

    Passate al colino e fate raffreddare.

    Frittelle al mascarpone
  • 15

    Passate le frittelle nella pastella.

    Frittelle al mascarpone
  • 16

    In una padella portate a temperatura abbondante olio e friggere le frittelle.

    Frittelle al mascarpone
  • 17

    Servite con la crema di zucca e cospargete con zucchero a velo ed amaretti sbriciolati.

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