Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 6 uova
- 300 - 400 g di zucca napoletana
- 150 g di piselli fini
- erba cipollina
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
Stufare la zucca, tagliata a piccoli dadini per circa 20 minuti, aggiungere i piselli, cuocere ancora un po', salare e pepare, togliere l'acqua di cottura.
Montare a neve gli albumi.
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2
Sbattere i tuorli, salare e aggiungere pepe ed erba cippolina.
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3
Amalgamare tutto: albumi, tuorli e zucca. Foderare con carta forno una teglia di 26 cm di diametro o anche più piccola.
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4
Infornare 200 - 180° per 30 minuti circa. Tagliare a quadretti e infilzarli uno ad uno in stuzzicadenti.
