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Secondi piatti

Idolina

Frittata di patate della mia nonna

Frittata di patate della mia nonna

Dosi & Ingredienti

  • Patate novelle
  • olio d'oliva
  • origano
  • farina
  • sale
  • pecorino
  • parmigiano
  • peperoncino
  • aglio
  • prezzemolo
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare le patate affettarle a fete circolari spesse e metterle sotto sale per circa 20 minuti.

    Preparare una ciotola e dopo aver scolato le patate infarinarle fetta per fetta.

    Preparare in un'altra ciotola del pecorino e parmigiano grattugiato, pepe nero, peperoncino aglio e prezzemolo tagliati a pezzetti finemente. Riempire con abbondante olio d'oliva una padella alta e formare un primo strato di patate ben compatte, una vicina all'altra.

    Creare un successivo strato con il preparato di parmigiano, pecorino etc. e procedere con un altro strato di patate e di preparato fino a raggiungere quasi il bordo della padella.

    Per compattare di più la frittata si consiglia di pressarla appogiandovi sopra un piatto di coccio e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. girare da entrambe le parti la frittata a metà cottura per renderla croccante da entrambe le parti.

    Servire accompagnata da vino rosso.

  • 2

    Naturalmente è un'altra squisita ricetta calabrese!!!!!!!!

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