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Secondi piatti

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Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)

Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • Filetti baccalà
  • olio extravergine di oliva per friggere
  • Per la pastella
  • farina 00 di egual peso del baccalà
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • acqua minerale gassata
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Coltelli

Preparazione

  • 1
    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 2

    Fate ammorbidire in acqua corrente il baccalà per 48 ore.

    Preparate la pastella in una ciotola, iniziando a mescolare la farina con il vino bianco.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 3

    Aggiungete l'acqua frizzante.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 4

    Otterrete un composto denso, lasciatelo riposare.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 5

    Nel frattempo private i filetti di baccalà della pelle, utilizzando un coltello molto affilato.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 6

    Fateli a tocchetti.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 7

    Immergeteli nella pastella.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 8

    Scaldate in una padella abbondante olio extra vergine d'oliva.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 9

    Quando l'olio sarà alla temperatura giusta, senza farlo fumare, immergete i pezzi di baccalà con la pastella.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 10

    Friggeteli fino a farli dorare e rigirateli, quindi deponeteli su un piatto con alcuni fogli di carta da cucina.

    Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
  • 11

    Servite ben caldi.

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