Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetti baccalà
- olio extravergine di oliva per friggere
- Per la pastella
- farina 00 di egual peso del baccalà
- 1 bicchiere vino bianco secco
- acqua minerale gassata
- Carta assorbente / Coltelli
Attrezzature
Preparazione
- 1
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2
Fate ammorbidire in acqua corrente il baccalà per 48 ore.
Preparate la pastella in una ciotola, iniziando a mescolare la farina con il vino bianco.
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3
Aggiungete l'acqua frizzante.
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4
Otterrete un composto denso, lasciatelo riposare.
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5
Nel frattempo private i filetti di baccalà della pelle, utilizzando un coltello molto affilato.
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6
Fateli a tocchetti.
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7
Immergeteli nella pastella.
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8
Scaldate in una padella abbondante olio extra vergine d'oliva.
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9
Quando l'olio sarà alla temperatura giusta, senza farlo fumare, immergete i pezzi di baccalà con la pastella.
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10
Friggeteli fino a farli dorare e rigirateli, quindi deponeteli su un piatto con alcuni fogli di carta da cucina.
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11
Servite ben caldi.