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Primi piatti

Sfiziosa78

Fregola sarda con zucchine gamberi e calamari

La fregola, detta anche fregula o freola, e'un tipo di pasta prodotta in Sardegna. E' simile al cous cous, in particolare a quello israeliano. E' una pasta di semola prodotta per rotolamento della semola dentro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sottoforma di pallire irregolari.
Fregola sarda con zucchine gamberi e calamari

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di fregola sarda
  • 200 g di gamberi sgusciati
  • 3 calamari medi
  • 2 zucchine
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino e sale a piacere
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 scatoletta di pomodoro a pezzetti
  • brodo vegetale fatto con 2 dadi
  • 1 limone.

Preparazione

  • 1
    Fregola sarda con zucchine gamberi e calamari
  • 2

    Marinare i gamberi e i calamari con olio e limone e mettere in frigo per 1 ora circa.

    Preparare il brodo e tenerlo sul fuoco. Inizialmente io ho fatto bollire 1 litro d'acqua circa ma ho dovuto aggiungerne un'altro mezzo litro visto che la cottura della fregola e'molto lenta (30 minuti circa).
    Soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino in 6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
    Togliere l'aglio e aggiungere i gamberi e i calamari dopo averli scolati per bene. Mi raccomando, devono essere quasi asciutti altrimenti si forma un brodo e si rischia di rovinare il soffritto .
    Dopodiche' aggiungere le zucchine tagliate finissime a rondelle.

    Fate soffriggere il tutto per 5 minuti sfumando col vino bianco.
    Aggiungere il pomodoro e il prezzemolo e mescolare.

    Qui aggiungiamo la fregola e il brodo e portiamo a cottura come si fa abitualmente con il risotto, girando di continuo e aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

    Come gia' anticipato, la fregola ha una cottura lenta e impieghera' circa 30 minuti.

    Prima di servire lasciare riposare per 5 minuti circa.

    Ed ecco il piatto finale. La foto non e'delle migliori ma vi assicuro che si presenta davvero bene!
    Purtroppo non ho potuto fotografare i vari passaggi.

    Fregola sarda con zucchine gamberi e calamari
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    Buon appetito!!!

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