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GIOVANNA79

Formaggio morbido casalingo

Formaggio morbido casalingo

Dosi & Ingredienti

  • 7 l di latte fresco
  • caglio.

Preparazione

  • 1

    Mettere a scaldare il latte fino a 35°C.

    Formaggio morbido casalingo
  • 2

    Aggiungere il caglio.

    Formaggio morbido casalingo
  • 3

    Mescolare per bene.

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  • 4

    e far riposare per 30 minuti. Passati i 30 minuti, tagliare la cagliata.

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  • 5

    Far riposare altri 30 minuti.

    Formaggio morbido casalingo
  • 6

    Inizierà, a questo punto, a separarsi il siero.

    Metterci sopra un telo pulito

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  • 7

    e, con un cucchiaio, iniziare a togliere il siero.

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  • 8

    Iniziare, quindi, a prendere la cagliata e metterla nelle forme coperte con telo.

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  • 9

    Coprire

    Formaggio morbido casalingo
  • 10

    e metterci sopra un peso, quindi lasciar riposare in modo che il siero possa uscire.

    Quando il formaggio appare abbastanza denso, toglierlo dalle forme.

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  • 11

    A questo punto, metterlo in una soluzione di acqua e sale.

    Formaggio morbido casalingo
  • 12

    Lasciare le forme nella soluzione salina, per ottenere un formaggio più salato prolungare il tempo della salatura.

    Ecco il risultato.

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Note

  • Con questa quantita di latte ho fatto 1.7kg di formaggio fresco buonissimo.

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