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Dolci, frutta e dessert

monny61

Focaccia dolce

Focaccia dolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 14 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il lievitino

  • 50 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra
  • 2 cucchiaini colmi di malto ( o zucchero)
  • 50 g di farina 00.
  • Per il primo impasto

  • 150 ml di latte tiepido
  • 125 g di zucchero
  • 60 g di miele
  • 300 g farina 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 stecca di vaniglia
  • scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia.
  • Per il secondo impasto

  • 4 tuorli
  • 125 g di burro morbido.
  • Per la glassa

  • mezzo albume
  • 25 g di farina di mandorle
  • 50 g di zucchero
  • poca acqua (uno o due cucchiai)
  • una manciata di granella di zucchero
  • una manciata di mandorle a filetti.
  • Attrezzature

  • Macchina del pane / Stampo

Preparazione

  • 1

    In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti del lievitino, coprite con pellicola e fate lievitare in forno spento per un paio d'ore.

    Focaccia dolce Focaccia dolce
  • 2

    Nella macchina del pane mettete il lievitino, il latte, lo zucchero ed il miele, impastare ed unite la farina a cucchiaiate.

    Impastare per 10-15 minuti aggiungendo i semini della vaniglia e la scorza degli agrumi.

    Focaccia dolce
  • 3

    Azionate il programma impasto e lievitazione (che dura circa 1 ora e 50 minuti) unite un tuorlo alla volta aspettando che il precedente sia ben assorbito prima di unire il successivo, unite anche il burro tagliato a pezzetti e fate lavorare bene l'impasto.

    Focaccia dolce
  • 4

    Fate concludere il programma e fate lievitare per circa 10 ore.

    Focaccia dolce
  • 5

    Sgonfiate l'impasto lavorandolo finchè si stacca dalle pareti.

    Focaccia dolce Focaccia dolce
  • 6

    Formare una palla e mettetela in uno stampo basso di carta del diametro di 20/22 cm appoggiato sopra una placca da forno.

    Focaccia dolce
  • 7

    Incidere una croce in superficie e mettete nel forno leggermente intiepidito, con un padellino d'acqua calda sul fondo. Lasciare a lievitare finchè l'impasto arriva al bordo (circa 2 ore).

    Tirare fuori lo stampo con la teglia facendo attenzione a non sgonfiarlo.

    Scaldare il forno a 175°C (statico, calore sotto e sopra).

    Preparare la glassa mescolando con una forchetta l'albume leggermente sbattuto, la farina di mandorle, lo zucchero e poca acqua per ottenere un impasto fluido ma sodo.

    Con un pennello spalmare la glassa sulla focaccia, stando attenti a non far sgonfiare l'impasto.

    Completare con la granella di zucchero e le mandorle sfilettate.

    Focaccia dolce
  • 8

    Infornare sulla griglia centrale, con leccarda sotto, per 50 minuti.

    Dopo 30 minuti abbassare il forno a 160°C e coprire la superficie della focaccia con un foglio di alluminio.

    Controllare la cottura con uno stecchino, e far raffreddare a testa in giù piantando 4 spiedini sulla base e mettendo la focaccia sospesa dentro una pentola.

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