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ALEN76

Flan di radicchio con salsa al gorgonzola

Flan di radicchio con salsa al gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di radicchio di Chioggia
  • 3 uova
  • 100 g di parmigiano
  • 150 g di panna fresca
  • 1 scalogno
  • un po' di vino rosso
  • sale
  • pepe
  • 100 g di fontina.
  • Per la salsa

  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 100 g di latte
  • 100 g di panna
  • 1 tuorlo.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il radicchio a julienne e trifolarlo in padella con l'olio e lo scalogno precedentemente appassito. Cuocere per 10-15 minuti, o finchè non risulti appassito. Sfumare il vino.

    Flan di radicchio con salsa al gorgonzola
  • 2

    Frullarne i 3/4 e tenere da parte il resto.

    Sbattere uova, panna, parmigiano, sale, pepe. Unire il radicchio frullato.

    Flan di radicchio con salsa al gorgonzola
  • 3

    Imburrare e passare col pangrattato gli stampini,

    Flan di radicchio con salsa al gorgonzola
  • 4

    versare il composto e mettere al centro un po' di radicchio tenuto da parte e 3 cubetti di fontina.

    Infornare a 180°C a bagnomaria per 30 minuti circa.

    Flan di radicchio con salsa al gorgonzola
  • 5

    Preparare la salsa in una padella sciogliendo insieme tutti gli ingredienti.

    Servire i flan con la salsa a specchio.

    Flan di radicchio con salsa al gorgonzola

Note

  • Le dosi indicate sono per 8 mini flan.

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